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Fréquentation en hausse pour le Sirha

08 février 2019

L'édition 2019 du salon international de l'hôtellerie, la restauration et l'alimentation a accueilli 225 031 professionnels (+ 8,22 % par rapport à 2017).

Dans un marché du food service en transformation, le Sirha confirme son statut d’événement leader avec  225 031 professionnels, dont 30 581 internationaux, à avoir visité durant 5 jours, du 26 au 30 janvier derniers, dans un parc exposition agrandi de 10 000 m² pour l’occasion, et assorti d'un nouveau hall (7). Une croissance de 17 000 visiteurs d’une édition à l’autre, « l’équivalent de 33 rames de TGV » a comparé Olivier Ginon, PDG de GL events, organisateur de la manifestation, en clôture de l’événement. La dernière session comptabilisait 3 770 exposants et marques en 2019 (versus 2 984 en 2017), dont 28 % d’internationaux.

Avec plus de 1 080 nouveautés présentées par les exposants cette année, le salon renforce son statut de révélateur des solutions innovantes et inspirantes pour les restaurateurs. Le programme Sirha TV a décrypté en live les nombreux enjeux du food service. Le Sirha World Cuisine Summit, parrainé par Anne-Sophie Pic et Annie Féolde, à la fois surprenant et instructif, a permis de partager la vision d’intervenants exceptionnels, tels qu'Amir Nahai, Olaf Koch ou encore le chef Alvin Leung, sur les grandes problématiques de l’alimentation du futur.

La FoodTech n’est pas en reste, puisque le Village Start-Up a réuni 30 jeunes pousses, soit 3 fois plus que sur Sirha 2017.

24 concours et animations ont ponctué les 5 jours du salon, dont de nouveaux concours tels que le World Burger Contest ou le Concours des jeunes sommeliers Auvergne-Rhône-Alpes.

L’International Catering Cup, samedi 26 janvier, a couronné la France au terme d’une journée intense, révélatrice de talents et de créativité pour les traiteurs du monde entier.

Alors qu’elle célèbre cette année son 30e anniversaire, la Coupe du Monde de la Pâtisserie a joué la surprise : la Malaisie s’est en effet imposée face à 20 autres nations concurrentes. Point d’orgue du salon, le Bocuse d’Or a quant à lui rendu hommage à Paul Bocuse, avec un thème plateau (carré de veau 5 côtes à rôtir) qui a mis au défi les compétences techniques fondamentales des candidats. Plus de 2 000 supporters en liesse ont aussi acclamé les magnifiques chartreuses de légumes aux coquillages exigées des chefs en hommage à Joël Robuchon. Le Danemark a  remporté le trophée qui fait office de référence pour tous les chefs du monde.

Prochaine édition du Sirha : du 23 au 27 janvier 2021 à Eurexpo Lyon.

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