Casserolerie & coutellerie champenoises : fine lame de la gastronomie

Chefs, cultelluphiles, mais aussi passionnés de gastronomie ont fait du 30, rue Colbert dans la capitale rémoise leur fief depuis l’installation de la boutique voilà 15 ans. « À l’époque j’ai commencé dans la même rue avec 32 m2, confie Fabien Bourly. Aujourd’hui nous disposons de 400 m2, dont 120 dédiés à la vente, mais aussi d’un atelier pour entretenir, réparer et affuter les couteaux. » De fait, Casserolie & Coutellerie Champenoises doit sa réputation à son grand choix de couteaux de cuisine : une quinzaine de noms français (Opinel, Nogent, de Buyer, Pallarès) et une soixantaine de labels, dont de nombreux artisanaux et japonais (Chroma, Kyocera, Tojiro, etc.). En parallèle, depuis 2011, l’univers casserolerie s’est imposé comme le complément naturel du couteau avec une offre 100 % française (Mauviel, Staub, Le Creuset). « Je fais dans la tradition avec des produits qui durent, simples et efficaces », souligne Fabien Bourly. Pour autant, d’ici peu, celui s’installera au large sur 55 m2 au 26, rue Colbert à deux pas du numéro 30 qui sera quant à lui entièrement consacrée à la coutellerie.