12 novembre 2024
Le salon se déroulera sur 3 jours, du 2 au 4 mars prochains, au McCormick Place à Chicago (États-Uni
L’édition 2019 du salon international de l’hôtellerie, la restauration et l’alimentation a accueilli 225 031 professionnels (+ 8,22 % par rapport à 2017).
Dans un marché du food service en transformation, le Sirha
confirme son statut d’événement leader : 225 031 professionnels, dont 30 581 internationaux, l’ont visité, du 26 au
30 janvier derniers, dans un parc exposition agrandi de 10 000 m²
pour l’occasion, et assorti d’un nouveau hall (7).
Une croissance de
17 000 visiteurs d’une édition à l’autre, « l’équivalent de 33 rames de
TGV » a comparé Olivier Ginon, PDG de GL events, organisateur
de la manifestation, en clôture de l’événement. La session 2019
comptabilise 3 770 exposants et marques (versus 2 984 en 2017),
dont 28 % d’internationaux.
Avec plus de 1 080 nouveautés présentées par les exposants cette
année, le salon s’affirme comme révélateur des solutions innovantes
et inspirantes pour les restaurateurs. Le programme Sirha TV a décrypté en live les nombreux enjeux du food service.
Le Sirha World Cuisine Summit, parrainé par Anne-Sophie Pic et Annie Féolde a
permis de partager la vision d’intervenants tels qu’Amir Nahai, Olaf
Koch ou encore le chef Alvin Leung, sur les grandes problématiques
de l’alimentation du futur. La FoodTech n’est pas en reste, puisque
le Village Start-Up a réuni 30 jeunes pousses, soit 3 fois plus que le
Sirha 2017.
Les restaurants 6e Sens et Wine Bar, qui permettaient
de voir et goûter les tendances grandeur nature ont également été
plébiscités.
24 compétitions et animations ont ponctué les 5 jours du salon,
dont de nouveaux concours tels que le World Burger Contest ou le
Concours des jeunes sommeliers Auvergne-Rhône-Alpes.
L’International Catering Cup, le 26 janvier dernier, a couronné la France
au terme d’une journée intense, révélatrice de talents et de créativité
pour les traiteurs du monde entier. Alors qu’elle célèbre cette année son 30e anniversaire, la Coupe du monde de la pâtisserie a vu
la Malaisie s’imposer face à 20 autres nations concurrentes.
Point
d’orgue du salon, le Bocuse d’Or a quant à lui rendu hommage à
Paul Bocuse, avec un thème plateau (carré de veau cinq côtes à
rôtir) qui a mis au défi les compétences techniques fondamentales
des candidats.
Plus de 2 000 supporters ont aussi acclamé les chartreuses de légumes aux coquillages exigées des chefs en hommage
à Joël Robuchon. Le Danemark est reparti avec le trophée qui fait
office de référence pour tous les chefs du monde.
A noter que la prochaine édition du Sirha se déroulera
du 23 au 27 janvier 2021 à Eurexpo Lyon.
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