Les plats à four en plein renouveau

Le confinement aura peut-être eu ça de bon : jamais les Français n’auront autant cuisiné ! 

Émissions, échanges de recettes, mais aussi pénurie de farine dans les hypermarchés : l’heure est au retour aux fourneaux ! 

Et s’il y a bien des produits qui ont profité de cet engouement, ce sont les plats à fours sous toutes leurs formes.

Des ventes en hausse 

Ainsi, chez Peugeot Saveurs qui développe depuis octobre 2018 la céramique culinaire Appolia (via l’établissement Peugeot Frères entré au capital de Bretagne Céramique Industrie) le marché s’est accéléré. « Pour nous, ce dernier est nouveau, mais force est déjà de constater qu’entre le 1er janvier et le 31 mai 2020, nous avons multiplié nos ventes par 5 sur le city commerce et vu le commerce de détail augmenter de 1 %, confirme Sébastien Zott, CEO de Peugeot Saveurs. Nous assistons clairement au retour d’une cuisine plus familiale, plus saine, via les plats à four et leurs volumes généreux. » 

Même son de cloche chez le céramiste culinaire Émile Henry : « Le marché des plats à four est en croissance depuis plusieurs années. Une croissance saine qui repose sur la satisfaction des clients », observe Jean-Baptiste Henry, dirigeant de l’entreprise (6e génération). 

Idem pour les plats en verre chez Pyrex : « Les Français ont davantage cuisiné pendant le confinement, ce qui a entrainé une hausse des ventes, confie Mélanie Le Branchu, responsable marketing et communication de la marque. 

Les plats à four sont les produits emblématiques de la marque Pyrex et se retrouvent dans une majorité de foyers français. » 

Des savoir-faire qui ont la cote

Au premier plan de ce succès, la relance des plats en terre, dont la céramique, connaît un beau renouveau. « La durabilité, la résistance aux chocs mécaniques mais aussi thermiques, sont les grands atouts de la céramique, détaille Jean-Baptiste Henry. Quand, en plus, celle-ci est made in France, cela est un gage de qualité supplémentaire qui fonctionne très bien chez nous mais aussi à l’étranger. » 

Tandis que la couleur, élément mis en avant par les plats en terre, est clairement un atout supplémentaire. « Outre le fait que nos produits soient très résistants dans le temps, garantis 10 ans dans un usage normal et se nettoient bien, la spécificité des plats Appolia réside dans leurs coloris intenses et exclusifs », souligne Sébastien Zott. 

Si le coloris rouge reste un grand classique en France pour les plats à four, l’offre, modernisée, suit également les tendances et propose du bleu profond ou calanque, jaune Provence, vert ou encore noir. 

Égayer les points de vente 

De fait, aux côtés des plats à four en métal revêtus d’antiadhésif qui dominent le marché, l’atout de cette offre en terre réside dans son design et sa gamme de coloris. Idéal pour passer du four à la table ! 

« Certes ces produits sont ancrés dans la culture traditionnelle française, mais leur esthétisme et la richesse de l’offre (rond, ovale, carré, rectangulaire) égayent les tables et éveillent la créativité puisqu’ils peuvent être utilisés pour une multitude de recettes salées et sucrées », confirme Dorinne Gbedey, marketing manager France chez Le Creuset. 

Du gratin au rôti, en passant par le poisson et bien entendu des tartes, l’offre des plats à four multiplie les possibilités. « Modernité et ingéniosité sont les nouveaux maîtres mots pour ce marché, analyse Sébastien Zott. D’ailleurs début 2021 notre offre de plat Appolia fera le plein de nouveautés. » Un marché à suivre de près !

3 CONSEILS POUR MIEUX VENDRE LES PLATS À FOUR 

• «Si le plat en céramique est un basique et un classique de la cuisine, il faut cependant le resublimer en boutique. Évitez les empilements, ne noyez pas l’offre dans la masse au risque de perdre le client. À l’inverse, choisissez une couleur forte et mettez une seule forme en avant. La couleur parlera d’elle-même, à vous de créer une ambiance ! », recommande Sébastien Zott (Peugeot Saveurs). 

• « Le business des plats à four est complexe. Faites des choix de formes et de couleurs pour être attractif. N’hésitez pas à faire appel à notre force de vente pour être conseillés. Pensez ensuite à expliquer le bénéfice de votre produit en point de vente. Enfin, présentez un rapprochement avec un service de table pour montrer le passage à table », préconise Jean-Baptiste Henry (Émile Henry). 

• « Les démonstrations culinaires se font de plus en plus rares en magasins ; pensez à mettre en place des outils tels que des fiches recettes en magasin ou des posts sur les réseaux sociaux agrémentés de visuels alléchants qui viennent nourrir la créativité des consommateurs et augmenter la désirabilité des produits. Plus que jamais la valorisation des produits se fait en 360°. En magasin, il est essentiel que les vendeurs soient formés afin d’utiliser au mieux tous les outils à leur disposition », souligne Dorinne Gbedey (Le Creuset).