Audrey Moitry nommée présidente de Maison Demarle

Acteur reconnu depuis 60 ans dans le secteur de la pâtisserie et de la boulangerie, Maison Demarle fabrique en France des moules et des toiles de cuisson associant fibre de verre et silicone. Ses produits sont aujourd’hui utilisés par des professionnels dans plus de 60 pays. Audrey Moitry vient d’en être nommée présidente, succédant ainsi à Geoffrey Conforti.  Après un diplôme d’ingénieur agroalimentaire à Polytech Lille, Audrey Moitry a notamment travaillé chez Danone, Senoble (responsable des activités de pâtisserie groupe) ou Pasquier (directrice du site de production pâtisserie). Elle a également dirigé des PME telles que La Charlotte ou Appéti'Marine, avec pour objectif d’en développer le chiffre d’affaires et de redéfinir la stratégie produit/client. Son expertise en business et en management lui permettra de renforcer la présence des marques de Maison Demarle (Flexipan et Silpat) sur le marché de l’équipement culinaire à l’international.

Fondée en 1965, Maison Demarle est un fabricant de référence dans l’univers des équipements de cuisson pour les métiers de bouche. L’entreprise conçoit, développe et produit une gamme complète de moules souples et de toiles de cuisson, à destination des artisans, des professionnels de la restauration et, plus récemment, du grand public. Elle maîtrise l’ensemble de la chaîne de valeur, de la formulation des matériaux à la distribution.
Maison Demarle est à l’origine, en 1991, du moule souple original combinant silicone et trame en fibre de verre : cette technologie permet un démoulage net, sans ajout de matière grasse, et offre une grande longévité à l’usage. Elle équipe aujourd’hui la majorité des laboratoires et des cuisines professionnelles recherchant fiabilité et polyvalence.

L’offre s’articule autour de deux marques à forte notoriété :
• Flexipan, dédiée aux moules souples. Résistants de -40 °C à +240 °C, les modèles sont conçus pour les préparations sucrées ou salées. Une nouvelle gamme grand public, fabriquée dans les ateliers des Hauts-de-France, a été lancée en 2023 en France, en Europe et aux États-Unis.

• Silpat, spécialisée dans les toiles de cuisson. Ces toiles, composées d’un maillage de fibre de verre encapsulé dans du silicone, assurent une diffusion homogène de la chaleur et une anti-adhérence durable, évitant le recours au papier cuisson.

L’ensemble de la fabrication est réalisé en France, dans les ateliers des Hauts-de-France, où les équipes produisent chaque jour plusieurs centaines de références. Ce choix d’une production maîtrisée localement garantit une constance de qualité, tout en répondant aux exigences des professionnels en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et de performances en cuisson.