23 février 2021
GL Events vient d’annoncer sa décision de reporter la 20e édition du salon qui était prévue du 29 ma
La 2e édition du Sirha Green, salon dédié à la restauration écoresponsable, se repositionne à la Sucrière de Lyon du 6 au 8 septembre autour d’un thème central : (ré)inventer le Food Service.
Sirha Green, initialement prévu à Eurexpo du 14 au 16 juin, se réinvente et change de lieu en affirmant son rôle de défricheur de la restauration écoresponsable. 3 jours de conférences et de masterclass accompagneront l’offre des exposants pour (re)penser et mettre en œuvre le food service de 2021.
Sirha Green 2020 s’implantera à La Sucrière, sur les quais de Saône au cœur de Confluence, quartier du Grand Lyon en plein développement. « Il était pour nous impensable de ne pas être présent en septembre pour la relance. Mais il fallait le faire différemment, en choisissant un espace à taille humaine et en apportant tout notre savoir-faire pour permettre à des acteurs en plein questionnement de se rencontrer, de débattre et d’échanger », explique Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha.
Imaginés en résonance avec les stands d’une centaine d’exposants, deux scènes donneront la parole aux acteurs de la restauration :
> Sirha Green agora, qui rassemblera des producteurs sélectionnés par Auvergne-Rhône Alpes Gourmand et des chefs autour du sourcing et de la transformation des ingrédients, à travers 35 masterclass “de la terre à l’assiette” ;
> Sirha Green zone, l’espace de réflexion où seront exposés les enjeux de la restauration contemporaine et la manière dont on peut réinventer le food service. Des chefs, des experts et des acteurs majeurs viendront répondre aux interrogations et aborder les problématiques clés de ce public de professionnels : comment s’impliquer dans la transition agro-écologique, comprendre les labélisations, réduire et valoriser les déchets, préserver les ressources halieutiques, réussir l’après-crise covid-19, repenser le restaurant du XXIe siècle, une nouvelle collectivité digitale ou encore la nouvelle cuisine collective (en partenariat avec Restau’co).
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