23 avril 2024
Mettant en avant une certaine idée de la tradition et de la durabilité, toutes les marques du secteu
Le fabricant revisite notamment un incontournable de son catalogue, la gamme Sabatier, désormais déclinée en bois d’olivier.
En 2024, le coutelier français Déglon met en lumière une de ses gammes phare, Sabatier, marque qu’il a déposée dans les années 1960. Forgée et fabriquée en France, celle-ci se présente cette année sous une forme revisitée, avec une nouvelle déclinaison en bois d’olivier. Sa lame 100 % forgée est composée d’un acier haut de gamme, le X50CrMov15 (0,50% de carbone, 15% de chrome, 0,5% de molybdène). La maniabilité n’est pas en reste avec une mitre ronde forgée, et un manche raffiné assemblé par 3 rivets d’aluminium. Références disponibles : office 10 cm ; cuisine 15 cm ; chef 20 cm ; pain 20 cm ; yatagan 22 cm ; couteau à désosser 13 cm ; filet de sole canadien 15 cm ; santoku 18 cm. Déglon garantit sa gamme Sabatier à vie. A noter également que la série Sabatier est labellisée Longtime.
Prix publics : de 61,26 € le couteau d’office 10 cm à 129,13 € le santoku 18 cm.
L'offre de couteau à steak s'enrichit également chez Déglon : Agapes est un couteau simple, à la finition satinée, mais efficace grâce à une lame pleine soie en acier inoxydable et un manche blanc en ABS (compatible avec le lave-vaisselle). La promesse du fabricant ? Une découpe franche grâce à une lame 12 cm dotée d’un crantage micro-mixte. Prix public : 14,43 €.
Déglon a également présenté ses nouveaux couteaux à pain et baguettes, baptisés Taïga. Fabriqués dans l’atelier Déglon en France, ces produits arborent notamment le crantage dit demi-lune, mis au point par Jean Déglon dans les années 1930. Ce crantage spécifique protège en effet la lame du contact direct avec le plan de découpe tout en incisant nettement l’aliment grâce à des dents très acérées. Cette nouvelle série est proposée avec un manche en olivier, un bois noble à la teinte claire et veinée, et surtout résistant à l’humidité, aux odeurs et aux bactéries. Labellisée Longtime, la collection Taïga, inspirée du Grand Nord, se caractérise également par sa ligne aux courbes délicates et incurvées.
Le couteau à pain 19 cm permet de trancher de façon précise tous types de pains, ainsi que les tourtes, les couronnes, les brioches ou les pâtés en croûte. Prix public : 55,95 €.
Le couteau à petit pain et baguette 15 cm présente une lame inspirée de la culture japonaise, avec une forme rappelant cette du santoku. Prix public : 50,18 €.
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