C'est en restant fidèle à son statut de fabricant de couteaux
professionnels techniques que Fischer œuvre aujourd’hui
en vue de distribuer ses produits sur le marché grand public.
Le premier marché de l’entreprise auvergnate est aujourd’hui celui
des bouchers-charcutiers-traiteurs (avec notamment un partenariat
avec le groupe Bigard).
Autres secteurs d’importance pour elle : le
CHR et l’industrie agroalimentaire, vers laquelle le coutelier a opéré
un virage stratégique il y a deux ans environ. Conscient de l’appé-
tence du grand public pour les ustensiles professionnels, Fischer a
créé il y a 3 ans la gamme Zen, qui s’adresse aux chefs et au grand
public. Ses caractéristiques : son design japonais, une fabrication
100 % française et, surtout, une lame d’une dureté de 60-62 HRC.
La ligne s’est étendue en novembre 2017 avec un couteau sashimi.
Et avec l’objectif à court terme (Ambiente) de la faire sortir de la
cuisine pour la montrer sur la table avec une série de couteaux à steaks. Lancée fin 2016, la gamme Kids s’adresse, quant à elle,
aux enfants et adolescents. Elle se compose de quatre couteaux
de qualité professionnelle ayant fait l’objet d’un aménagement au
niveau de la pointe pour optimiser l’aspect sécurité, et arbore des
manches colorés.
Un nouveau showroom à Thiers
Le fabricant investit par ailleurs cette année 600 000 € dans l’équipement
de son usine en vue d’augmenter ses capacités de production
de lames. En 2017, Fischer a fabriqué un million de pièces
(600 000 couteaux et 400 000 fusils à aiguiser). L’acquisition de
ces machines lui permettra d’accroître de 20 à 25 % sa production
de couteaux.
Autre investissement, qui concerne cette fois l’aspect environnemental,
l’aménagement d’une station d’épuration des eaux, à
hauteur de 130 000 €. Un dispositif qui permettra de collecter,
filtrer et renvoyer dans le circuit de production les eaux utilisées
dans le process de fabrication. « 500 000 € en moyenne sont investis
chaque année pour développer notre outil de production et améliorer
nos conditions de travail », indique Lionel Raynaud, président de
Fischer.
Un showroom de 60 m2
a par ailleurs été aménagé en
juin dernier au sein de l’usine thiernoise, avec une valorisation
via une borne interactive du savoir-faire relatif aux fusils à aiguiser,
Fischer en étant l’unique fabricant français. La société a par
ailleurs revisité son logo et opté pour le seul nom Fischer (à la
place de Fischer-Bargoin), une initiative destinée à accompagner
son développement à l’international. La coutellerie est également
en cours de certification ISO 9001, norme fondée sur plusieurs
principes de management de la qualité.
A noter que Fischer a enregistré en 2016 un chiffre d’affaires de
9 millions d’euros (dont un tiers à l’export), avec une progression
annuelle de 5 %. L’entreprise, qui emploie une cinquantaine d’employés,
travaille avec un millier de clients répartis sur 65 pays.
