28 février 2025
Dans le monde du couteau, le choix des matériaux est bien plus qu’une affaire de tradition ou de tec
Le coutelier japonais poursuit son partenariat avec le chef étoilé et lance le set d’ustensiles 5 expressions.
Nouveauté de la gamme Michel Bras, 5 expressions est un set composé du corps principal de la série Grater (manche et cadre) et de 5 lames interchangeables différentes. Ces dernières, 3 râpes et 2 juliennes issues également de la série Grater, ont été sélectionnées pour leur variété de techniques de coupe et pour leurs performances en termes de finesse et de précision.
3 types de râpes :
> la lame 1 (lames triangulaires, 2,4 mm) permet de râper les ingrédients secs et les légumes-racines ainsi que le fromage ;
> la lame 2 (lames rondes, 3,7 mm) râpe les ingrédients en variant la finnesse du grain ;
> la lame 3 (lames en rubans, 9,8 mm) transformer une grande variété d’ingrédients en flocons.
2 types de lames julienne :
> la lame 5 permet d’obtenir des julienne d’environ 2 mm d’épaisseur ;
> la lame 6 pour une finesse d’environ 1 mm.
Prix public : 300 €.
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