Actualités : Le club des Chefs

Dossier

"Sur nos tables, j’aime mettre en valeur les artisans locaux"

13 decembre 2017

Le club des Chefs

A la tête de L’Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence depuis 2012, Fanny Rey expérimente tous les jours les produits de la Méditerranée. Rencontre.

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"La gastronomie est un travail de recherches, il faut toujours être à l’affût"

31 octobre 2017

Le club des Chefs

Multicasquette, le chef Philippe Etchebest passe des fourneaux à la TV avec la même aisance. Depuis 2013, il préside le salon Exp’Hôtel Bordeaux (du 19 au 21 novembre prochains). Rencontre avec un hyp

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Dossier

Se démarquer des codes du restaurant traditionnel

25 septembre 2017

Le club des Chefs

A peine deux ans après avoir ouvert Chez Rodolphe, à Rouen (Normandie, France), Rodolphe Pottier a décroché sa première étoile au Michelin en début d’année. A 25 ans, il est le plus jeune chef disting

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Dossier

Le statut d’artisan-cuisinier entre en vigueur

05 juillet 2017

Le club des Chefs

Depuis le 1er juin dernier, les restaurateurs peuvent se prévaloir de la qualité d’artisan-cuisinier. Un nouveau statut dont la profession attend beaucoup.

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Patrick Llobregat nommé à la tête de la FEC

02 avril 2017

Le club des Chefs

Patrick Llobregat, directeur général de l’activité articles culinaires du groupe Seb, préside désormais la Fédération européenne de la coutellerie, des couverts de table, de l’orfèvrerie et des articl

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Dossier

Dégustation des vins effervescents :

16 mars 2017

Le club des Chefs

Le champagne et plus généralement les vins effervescents ont besoin de place pour s’exprimer. La forme sphérique constitue l’écrin idéal pour ne pas passer à côté des éléments qui en composent la subt

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Dossier

« L’esprit de ma cuisine s’inscrit dans le terroir où elle s’exprime »

14 mars 2017

Le club des Chefs

Anne-Sophie Pic a ouvert il y a quelques semaines un restaurant à Londres, dans le nouvel hôtel cinq étoiles Four Seasons, au cœur de la City. Un lieu dans lequel l’art culinaire de la chef valentinoi

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